Vous êtes maman et vous avez du mal à trouver le temps de préparer des repas sains et nutritifs pour votre famille chaque jour ? Vous aimeriez pouvoir cuisiner à l'avance et conserver vos plats plus longtemps sans perdre en qualité ni en saveur ? Nous avons peut-être la solution pour vous et elle se résume tout simplement en l'utilisation de sacs sous vide. Dans cet article, nous allons ainsi vous expliquer de quoi il s'agit dans les grandes lignes, puis nous exposerons les avantages de ce type de sac. Enfin, nous verrons comme bien les utiliser avec des exemples concrets.
Sommaire
Présentation des sacs sous vide
Avant de vous présenter les sacs sous vide alimentaires, il convient de préciser au préalable ce qu'est la cuisson sous vide. Il s'agit d'une technique qui consiste à placer les aliments dans un sac hermétique, duquel l'air est retiré, puis à les plonger dans un bain d'eau à température constante et contrôlée. Cette méthode permet de cuire les aliments de façon homogène et précise, en préservant leur texture, leur couleur, leur arôme et bien sûr leurs nutriments.
Il se trouve qu'on n'utilise pas n'importe quel type de sac hermétique pour ce type de cuisson et c'est là qu'interviennent nos sacs sous vide. Ceux-ci ont des propriétés particulières puisqu'ils sont conçus pour résister à la chaleur et assurer une étanchéité parfaite. Vous les trouverez dans différentes tailles (30 x 50 cm, 15 x 30 cm, 25 x 35 cm…) ou encore sous forme de rouleau (30 x 600 cm par exemple). Notons qu'ils sont parfaitement transparents, ce qui facilite la reconnaissance des aliments à l'intérieur.
Les avantages des sacs sous vide
Si les sacs sous vide deviennent de plus en plus populaires ces dernières années, c'est parce qu'ils présentent de nombreux avantages pour la cuisine au quotidien :
- Ils permettent de conserver les aliments plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur, en évitant le développement des bactéries et le dessèchement.
- Ils autorisent un gain de temps considérable en préparant les repas à l'avance et en les réchauffant rapidement au moment de servir.
- Ils préservent les qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments, en évitant la surcuisson, l'oxydation et la perte de jus.
- Ils sont très simples à utiliser et on peut notamment réaliser des marinades bien plus efficaces grâce à eux puisque les saveurs pénètrent plus profondément dans la chair.
Comment utiliser les sacs sous vide
Puisque nous venons justement d'aborder la facilité d'utilisation de ces sacs, donnons plus de détails pour que ce soit plus clair pour vous. En premier lieu, pour utiliser les sacs sous vide, il vous faut un appareil de mise sous vide. Celui-ci peut être manuel ou électrique, tout dépend du prix que vous êtes prêt à mettre. Concernant la cuisson, vous pouvez l'effectuer directement avec les aliments dans le sac au bain-marie que vous scellerez ensuite avec la machine de mise sous vide. Voici quelques conseils pratiques :
- Choisissez le bon sac selon la taille et la forme de l'aliment que vous voulez cuire. Il existe des sacs lisses ou gaufrés, avec ou sans zip.
- Assaisonnez vos aliments selon votre goût, en ajoutant des épices, des herbes, du sel, du poivre…
- Placez vos aliments dans le sac sans trop le remplir ni le tasser. La logique est la même que pour les vêtements placés dans un sac sous vide (non alimentaire) afin de gagner de la place.
- Pensez à bien sceller le sac après la cuisson en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'air ni de plis apparents.
Quelques recettes simples
Pour vous donner une idée des possibilités offertes par les sacs sous vide, voici quelques recettes à la fois simples et savoureuses :
- Poulet à la provençale : mettez des morceaux de poulet, des tomates concassées, des olives, de l'ail, du thym, du sel et du poivre dans un sac sous vide. Fermez le sac et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le cuire. Plongez le sac dans une casserole d'eau frémissante pendant 20 minutes. C'est tout !
- Saumon à l'aneth : mettez un pavé de saumon, du jus de citron, de l'aneth, du sel et du poivre dans un sac sous vide. Plongez le sac dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes. C'est prêt !
Conclusion
Vous l'avez compris : les sacs sous vide sont un allié précieux pour les mamans occupées qui veulent cuisiner rapidement et facilement des repas sains et délicieux pour leur famille. En espérant vous avoir convaincu de leurs bienfaits !